如何辨別濃香型鐵觀音好壞?

根據(jù)外觀：好的濃香型鐵觀音外觀條索緊緊，表面黃中泛綠，葉面光滑；如果是手搖型鐵觀音，好的茶條撐開(kāi)后，茶湯看起來(lái)清亮透徹，而且葉脈清晰 根據(jù)香氣：好的濃香型鐵觀音香氣濃郁馥郁，有一種淡淡的奶香味，而且散發(fā)的氣息持久；壞的鐵觀音香氣淡薄或有陳腐、發(fā)霉味 根據(jù)品嘗：好的濃香型鐵觀音口感醇厚、滋味濃郁，入口柔和，回甘甜爽，茶葉細(xì)嫩完整；而劣質(zhì)鐵觀音則可能有像“青子烙”的味道，苦澀、生澀，甚至有沙感

濃香型鐵觀音好壞的辨別方法如下： 1.外觀：好的鐵觀音外觀色澤黑亮，呈緊結(jié)、卷曲的形態(tài)，葉子的質(zhì)感光滑，整齊排列。反之則可能是劣質(zhì)或受污染的茶葉。 2.香氣：好的鐵觀音具有濃郁的茉莉花香、鮮果香或蘭花香，氣味純正、清新持久，聞起來(lái)非常舒適、自然。如果茶葉沒(méi)有香氣或聞起來(lái)不純，可能是存放不當(dāng)或者是品質(zhì)較差。 3.滋味：好的鐵觀音入口后味道濃郁，有一定的回甘，同時(shí)入喉后順暢不澀。如果茶葉口感差，可能是生產(chǎn)工藝落后或者質(zhì)量不過(guò)關(guān)。 4.茶湯：好的鐵觀音熏火后，茶湯色澤紅濃如紅酒，指甲底下能看到蟲(chóng)眼狀的茶底，水質(zhì)清澈透亮。如果茶湯色澤不濃，或者被混雜了其它雜質(zhì)，就不能算是好茶。 5.口感：好的鐵觀音入口細(xì)膩、柔滑，感覺(jué)不澀不苦，有一定的甜度和鮮爽感。如果口感粗糙、味道苦澀，就表明品質(zhì)不好。 綜上所述，辨別好的濃香型鐵觀音需要從外觀、香氣、滋味、茶湯、口感等多個(gè)方面綜合考慮。

辨別濃香型鐵觀音好壞的方法有幾個(gè)方面。 第一，聞香。 好的濃香型鐵觀音茶葉因?yàn)椴烧獣r(shí)間、制作過(guò)程、儲(chǔ)存環(huán)境等因素的影響，香氣更加濃郁、持久。 可以把茶葉放在杯子里，泡上開(kāi)水，抬起杯子，深吸口氣，并在鼻腔中停留一會(huì)，嗅出茶葉的香氣。 第二，看外形。 好的濃香型鐵觀音茶葉外形完整、條索粗壯、色澤墨綠，表面也托有一層嫩綠的霜，茶葉成分分析含量比較豐富，質(zhì)量比較優(yōu)良。

1、觀看外形:主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤 砂綠,干茶(茶米)香氣清純的,此類茶即觀音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。 2、濕評(píng)品質(zhì):茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。 (1)嗅香氣:先嗅香氣是否突出,再區(qū)別香氣高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、純濁。

濃香型代表什么意思?

濃香型是白酒的香型之一，濃香型白酒的主要釀造原料是高粱，也可以使用多種谷物混合釀造，它的特點(diǎn)是無(wú)色透明、窖香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘洌、尾凈余長(zhǎng)等。 濃香型白酒，如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。它以乙酸乙酯為主體香，乙酸乙酯含量比其他香型白酒含量高得多。很受消費(fèi)者喜愛(ài)，這種香型酒在市面上較多，貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。

濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

濃香型白酒的度數(shù)越高越好嗎?

每一個(gè)香型都有自己的代表度數(shù)，也可以說(shuō)是多年釀酒經(jīng)驗(yàn)，以及市場(chǎng)需求對(duì)度數(shù)造成的影響，度數(shù)的高低不能完全代表酒的質(zhì)量，比如濃香型52度的居多，醬香的大多數(shù)為53度，清香的53度居多，董香型則為54度，玉冰燒則29度的比較經(jīng)典。 度數(shù)的高低不能完全代表酒的質(zhì)量，純糧酒，自己喝著舒服，這就是好的酒。合適自己的就是最好的。

白酒分濃香型和醬香型，濃香酒的代表是52°，醬香型的代表是53度。并不是度數(shù)越高就越好，也不是度數(shù)低了就好了；一般來(lái)講，濃香52°醬香53°，是最好喝口感好對(duì)人體最適合的兩個(gè)度數(shù)。想了解更多酒文化可以去——忘情水，的官網(wǎng)或者——鼎信基酒，的官網(wǎng)去看看，肯定會(huì)受益匪淺的！希望能幫助到你~~

鳳香型和濃香區(qū)別?

鳳香型和濃香型區(qū)別是釀酒工藝和香味主體不同。濃香型白酒的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯；鳳香型白酒主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，兼具清香型和濃香型白酒的特點(diǎn)。 鳳香型和濃香型區(qū)別？ 濃香型白酒 濃香型白酒原料是高粱、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強(qiáng)調(diào)百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號(hào)稱是數(shù)百年老窖釀成，貯存期為一年。 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級(jí)醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。 鳳香型白酒 鳳香型白酒以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過(guò)一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。 鳳香型白酒主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。鳳香型既不同于濃香型又不同于清香型，而是兼具兩種香型的特點(diǎn)與一體：清而不淡，濃而不艷。

鳳香型白酒和濃香型的區(qū)別如下： 1、濃香型白酒就是以己酸乙酯為主的復(fù)合香味，鳳香型白酒以乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯形成的復(fù)合香； 2、鳳香型最早提出來(lái)是80年代，主體香介于濃香、清香之間，鳳香型白酒代表就是西鳳酒； 3、濃香型白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，酒質(zhì)無(wú)色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。

濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以己酸乙酯為主體。濃香型白酒 以“無(wú)色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格典型”名揚(yáng)海內(nèi)外。 鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過(guò)一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長(zhǎng)。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。

白酒曲香和濃香的區(qū)別?

區(qū)別是分類不同。曲酒可以指使用酒曲發(fā)酵生香的酒，而濃香型白酒是使用中高溫大曲發(fā)酵的酒，因此濃香型白酒屬于曲酒，但曲酒不只有濃香型白酒。 曲酒就是在傳統(tǒng)白酒釀造過(guò)程中，混合在糧食中的發(fā)酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物，各種微生物的聯(lián)合作用能夠?qū)⒓Z食轉(zhuǎn)化，經(jīng)蒸餾后就是白酒。 曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過(guò)程中的糧化發(fā)酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，和香型并沒(méi)有直接關(guān)系，幾大名酒一般都屬于大曲酒。原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。 現(xiàn)在除名酒外，純粹的大曲酒不容易買到，一般都是采用固液結(jié)合法生產(chǎn)的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾調(diào)而成。 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 濃香型白酒，原料雖然是高粱、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強(qiáng)調(diào)百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號(hào)稱是數(shù)百年老窖釀成，貯存期為一年。

濃香型和曲香型不一樣，曲香型白酒一般是指使用酒曲發(fā)酵釀造的白酒，都屬于曲香型；而濃香型白酒是使用高溫大曲發(fā)酵釀造而得，屬于曲香型白酒的一種，但曲香型不只有濃香型。 酒粬，一般寫作酒曲。在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米里面的淀粉，因此，自古以來(lái)就有把它和麥芽同時(shí)作為原料糖，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。

醬香酒和濃香酒哪個(gè)容易醉?

濃香型容易醉。 白酒酒質(zhì)的好壞，取決于酒的品質(zhì)與口感。醬香酒的口感風(fēng)味非常突出。優(yōu)質(zhì)的醬香酒在剛喝下去的時(shí)候身體會(huì)感覺(jué)到一股暖流，口感豐富、層次分明、醇厚而綿柔。而且醬香型白酒的各種物質(zhì)在人體中吸收的非常緩慢，不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)對(duì)人體產(chǎn)生影響。這也是為什么喝醬香白酒比喝濃香型白酒更不容易喝醉。 濃香型白酒的口感芳香而濃郁，綿柔而又甘冽，各類香味物質(zhì)協(xié)調(diào)、入口綿甜。濃香型白酒味道比較辣，非常容易喝醉。這是因?yàn)闈庀阈桶拙浦械木凭镔|(zhì)聚合度低，進(jìn)入人體后，吸收較快、刺激比較大，所以更容易喝醉。

醬香和濃香哪種好入口?

白酒的香型比較多，平時(shí)喝酒時(shí)哪種好入口，要根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好，有不少人喜歡喝濃香型白酒，也有不少人喜歡喝醬香型白酒，而且醬香型和濃香型均在市場(chǎng)上銷售。

1、醬香和濃香，醬香型好入口。 2、從釀制工藝來(lái)講,醬香型白酒比濃香型白酒更加復(fù)雜,而且所需時(shí)間更加漫長(zhǎng),也正是如此，醬香型白酒的酒香更加濃郁細(xì)膩,而且入口柔和,醬味兒突出,落口爽凈,層次分明,回甜明顯且回味悠長(zhǎng)。

濃香型比較好入口。 醬香型和濃香型哪個(gè)好入口 醬香型和濃香型哪個(gè)好入口些 以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表的濃香型白酒，它具有香氣濃郁、綿柔甘冽，入口甜等特點(diǎn)，而且這也可作為濃香型白酒的優(yōu)劣判斷。構(gòu)成濃香型白酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這類成分的香醇含量相對(duì)較高，且香氣較為突出。

對(duì)于不愛(ài)喝酒的來(lái)說(shuō)，濃香型較好入口，再來(lái)就是醬香，醬香需要細(xì)口慢嚼的品，慢慢你就會(huì)愛(ài)上它。當(dāng)然每個(gè)人的口感喜好不同，還要看你喜歡哪種香型。

濃香型比較好入口。 濃香型白酒中的乙酸乙酯含量是清香型白酒的幾十倍，是醬香型白酒的十倍。所以，就口感來(lái)說(shuō)，濃香型白酒更適合大眾的口味，就算是不會(huì)喝酒的人，也能喝一點(diǎn)。而醬香型白酒普遍要烈一點(diǎn)，只適合愛(ài)酒之人。

如果是一個(gè)酒的話，口味的選擇，我們最好是選擇醬香味的，因?yàn)獒u香味的白酒，它的口感要柔和一點(diǎn)，畢竟?jié)庀阄兜脑?，它的酒精度要高點(diǎn)，比較熱烈一點(diǎn)，所以醬香的要好入口一點(diǎn)

濃香型和醬香型有什么特點(diǎn)?

濃香型白酒主要以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表，它具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點(diǎn)，根據(jù)這些可以判斷濃香型白酒優(yōu)劣。構(gòu)成濃香型白酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量比較的高，而且香氣比較突出。 醬香型白酒主要以貴州茅臺(tái)、醬領(lǐng)、四川郎酒為代表，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，其中醬香型白酒倒入杯中過(guò)夜后香氣久留不散、而且在空杯中比實(shí)杯還要香，讓人回味無(wú)窮。醬香型白酒的釀造工藝比較的特殊，它不同于濃香型和清香型。一瓶醬香型酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等。醬香型白酒主要由醬香型、窖底香酒和醇甜酒勾兌而成，醬香型白酒的組成成分非常復(fù)雜，現(xiàn)在普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)醇類組合而成的一種香氣。 決定醬香型白酒與濃香型白酒的酒質(zhì)最根本的原因，在于兩者釀造工藝的不同，醬香型白酒則屬于高溫大曲，而濃香型白酒則屬于中溫大曲。

濃香型和醬香型都屬于中國(guó)白酒的“四大香型”，其余兩個(gè)分別是鳳香型，清香型。濃香和醬香主要區(qū)別： 1.釀酒工藝不一樣。醬香型的酒工藝更復(fù)雜，分為一二三六九，分別是一次取水，兩次投料，三次蒸餾，六次過(guò)濾，九次取酒。 2.代表不一樣。醬香代表是茅臺(tái)，濃香代表是五糧液。 3.發(fā)源地不一樣。醬香是赤水河畔，濃香是廬江。

醬香型和濃香型的區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)號(hào)?

1、濃香型白酒濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過(guò)有“千年窖、萬(wàn)年糟”之的混蒸續(xù)糟工藝制作。具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 2、醬香型白酒醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，其“空杯留香持久”最是出名。 3、外觀和口感上醬香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點(diǎn)糊香融匯而成?？诟猩蠈儆诩?xì)膩型，幽雅綿柔；而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻協(xié)調(diào)。 4、生產(chǎn)工藝的差別濃香型白酒的釀造原料主要是小麥，外加一些豌豆、大麥之類，像五糧液酒則是濃香型白酒代表。而在釀酒之時(shí)，對(duì)于制曲的頂溫要控制在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低

醬香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GBT 26760-2011。醬香型白酒釀造用的是貴州當(dāng)?shù)氐募t纓子糯高粱，制曲原料只有小麥，經(jīng)破碎后人工踩成龜背形曲塊，堆于庫(kù)房中用稻草相隔。醬香曲是高溫大曲，制曲期間培養(yǎng)溫度會(huì)高達(dá)60-65℃，以翻倉(cāng)為主。高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低，因此醬酒的用曲量大，出酒率低。 濃香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GBT 10781.1-2006。濃香型白酒大多以北方梗高粱為主要原料，制曲原料以小麥為主，有些酒廠還會(huì)加入少量的豌豆、大麥等糧食。濃香曲以中溫大曲為主，制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。個(gè)別酒廠會(huì)采用高溫曲，制曲頂溫會(huì)在60℃以上。